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第180章 花雕醉虾（第1页）

秋季的港城总带着点江南的温润，傍晚五点半的阳光斜斜地扫过百年老商业街，把梧桐叶染成深浅不一的鹅黄，几片叶子被风卷着贴在“小巷食堂”的木门上，又被下班回家的张阿姨一脚踢开——她拎着装满青菜的竹篮，路过时还笑着朝店里喊：“古月，今天做啥好吃的？香得我家小囡都拽着我衣角不肯走咯！”带得门框上的铜铃“叮铃——叮铃”响个不停，像串在风里的清脆音符，裹着远处海鲜市场飘来的淡咸气，混着巷口糖炒栗子的甜香，一起漫进餐馆里。

古月站在后厨的老榆木案板前，身上系着条深蓝色的围裙，围裙边角绣着浅白色的虾纹，针脚细得能看清虾须的每一缕纹路——是苏沐橙上周趁他在后厨熬排骨汤时偷偷绣的，当时她蹲在案板边，手里捏着细针，时不时抬头瞄他两眼，生怕被发现，最后绣完还得意地把围裙递给他：“江南菜得有江南的绣活才配，你看这虾眼，我特意用了银线，多亮！”他正微微俯身，双手捧着一个白瓷盆，盆里的青壳河虾活蹦乱跳，虾身泛着青透的光泽，像撒了把碎翡翠；最长的那只虾须足有两指长，垂在盆沿时偶尔扫过他的指尖，痒得他忍不住勾了勾唇角；虾眼乌黑发亮，透着股机灵劲儿，他指尖轻轻碰一下虾背，那虾瞬间弹动起来，溅起的水珠落在案板上，晕开小小的湿痕，还沾了点他刚切的姜末碎。

“本来想着今天做油焖大虾，酱香浓点下饭，”他抬手用袖口擦了擦溅在手腕上的水珠，指尖还残留着虾壳的微凉，指腹摩挲着案板上的木纹，“结果早上翻橱柜，见着那坛三年陈的江南花雕酒——陶坛上的红布封口都泛着黄，标签是手写的‘江南古法酿造’，墨色都晕开了点，是去年去乌镇旅行时，在巷尾那家老酒馆买的。当时老板蹲在柜台后，用粗瓷碗倒了小半碗让我尝，说‘这酒得存够三年，泡醉虾才够味’，现在想想，还真没骗我。”他把瓷盆轻轻放在案板上，拿起一把小巧的剪刀——剪刀刃口磨得锃亮，是专门用来处理河鲜的，刀刃上还映着他专注的侧脸，“活虾得剪去虾须虾枪，不然吃的时候容易扎嘴；虾线也得挑干净，那是虾的消化道，带着土腥味；汤底要加话梅和陈皮，江南人做醉虾都这么配，话梅的甜能中和酒香的烈，陈皮的香又能解腻，缺一不可。”

“‘醉虾匠人’，你这虾选得够鲜活啊！”苏沐橙的声音从门口传来，带着点刚从早市回来的轻快，还夹着点喘气——她为了抢最新鲜的话梅，特意绕到早市最里面的摊位，跑着回来的。她穿件米白色的江南风连衣裙，裙摆印着浅青色的花雕坛图案，坛身上还绕着几枝淡粉色的梅花，风一吹，裙摆晃起来，像坛子里的酒在轻轻荡漾；外搭一件浅灰色的针织开衫，袖口别着枚银质的小酒壶挂件——那是去年古月在乌镇给她买的“醉虾伴手礼”，酒壶上刻着“江南醉”三个字，字体是秀气的小楷，挂在袖口，走一步就叮当作响；头发用珍珠发绳扎成低髻，发梢别着颗浅粉色的话梅造型发夹，是早市卖话梅的阿婆送的，阿婆当时拉着她的手说：“小姑娘长得俊，这发夹配你，吃醉虾更甜哩！”

苏沐橙手里拎着个透明的密封袋，里面装着无核话梅，话梅呈深褐色，泡在清水里，透着点水润的光泽，袋子上还沾着点早市的泥点。“我这话梅是早市最里面那家阿婆卖的，她说是自己家晒的，江南产的青梅，去核后用冰糖腌了三个月，”她凑到古月身边，献宝似的举起密封袋，指尖轻轻戳了戳袋子里的话梅，话梅在水里轻轻晃动，“上次在剧组拍江南戏，道具组弄的醉虾，花雕酒是兑水的，虾还是冻了半个月的，嚼着像橡皮，咽下去都费劲。你这次可千万别马虎——选虾要青壳活虾，虾脚得能蹬得动的，泡制时加冰袋控温，10c左右最好，酒香渗透得快还不腥，虾得醉到‘红而不僵，嚼着带酒香’才够劲，不然我这跑了两站地买的话梅就白费了！”

古月笑着伸手帮她理了理开衫领口的褶皱，指尖不经意碰到她腕上的玉串——那是去年在乌镇买的和田玉，串着五颗圆润的小珠子，泛着温润的奶白色，当时苏沐橙在玉器店挑了半天，最后选了这串，说“玉配江南菜，才不辜负这味”。“放心，”他接过密封袋，把话梅倒进一个白瓷小碗里，加温水慢慢泡着，指尖还轻轻捏了捏碗沿，“活虾是早上六点从海鲜市场刚运过来的，李老板特意给我留的，说这是当天凌晨在江边捕的河虾，鲜得很；去虾线时我用牙签从虾背第二节挑，力度轻着呢，保证不戳破虾肉，虾黄都能完整留住；汤底熬好我会放凉至室温，还用温度计测过，保证不烫死活虾，你就等着吃吧。”

苏沐橙满意地点点头，转身帮古月擦了擦案板上的水珠，她拿的是块浅粉色的抹布，是她特意买的江南印花款，上面印着小莲花图案。擦完案板，她又从橱柜最里面搬出那坛花雕酒——陶坛沉甸甸的，她两只手才抱起来，放在灶台上时还轻轻喘了口气；坛口系着的红绳有些松了，她小心翼翼地解开，一股醇厚的酒香瞬间漫开来，混着话梅的酸甜，勾得后厨外的林悦忍不住喊：“沐橙姐，你们在熬啥呀？香得我都想钻后厨了！”苏沐橙笑着朝外面喊：“等会儿就好，保证让你吃够！”然后凑到坛口深吸一口气，眼睛亮得像星星：“这酒存了三年，香味更浓了，上次你用这酒炖排骨，我现在还想着那味，肉上都裹着酒香，嚼着都不腻，这次做醉虾，肯定更绝。”

古月转身走到店外的黑板前，拿起那支用了快一年的深红色粉笔——笔身被他握得圆润，指尖的温度都浸进了粉笔里，是常年写菜单磨出来的。他一笔一划地写着“今日特供：油焖大虾（备选）、凉拌藕片、冬瓜蛋汤”，字迹清润得像江南的水，带着点毛笔字的韵味，每一笔都写得很认真；写完主菜单，又在右侧添了行小字“可定制江南花雕醉虾（现泡，需等30分钟）”，然后拿起白色粉笔，画了只白瓷碗，碗里卧着几只红亮的醉虾，虾须都画得细细的，旁边摆着一小坛花雕酒和几颗话梅，话梅上还点了点粉色，像刚浸过蜜，寥寥几笔，却透着股江南的雅致，像从水墨画里拓下来的一样。

“老板，你这醉虾用的是陈酿花雕不？”刚画完，就有个穿浅灰色衬衫的男人停下脚步，他是江南籍游客，来港城出差，手里还拎着个装满特产的手提袋，袋口露着几包乌镇的姑嫂饼，“我在港城待了半年，就想这口江南味，上次在别家餐馆吃的醉虾，用的是普通料酒，还加了不少味精，吃着烧心，你这要是正宗的，我晚上带同事来尝！”

“大哥您放心，用的是三年陈的江南花雕，按江南老方子做，话梅都是江南产的，保证您吃着家乡味。”古月笑着应道，男人这才满意地点点头，又凑到黑板前看了看画的醉虾，说：“你这画得比我老家餐馆的还像，晚上一定来！”然后拎着手提袋，脚步轻快地走了，还不忘回头朝古月挥挥手。

回到餐馆时，熟客们已经陆续到了，都按着常坐的位置落了座，像提前约好的一样，桌上的茶杯都摆得整整齐齐的。林悦、苏瑶、赵雪三人坐在靠窗的固定桌位，桌上铺着苏瑶带来的浅粉色餐垫，餐垫上印着花雕醉虾的图案，虾身红亮，花雕坛旁绕着几枝话梅枝，是苏瑶特意找巷口裁缝店印的，当时老板还问她：“姑娘，要不要加圈金线？看着更亮堂。”苏瑶笑着应了，现在阳光透过窗户洒在餐垫上，金线还泛着细闪。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通虾图案，虾的眼睛是黑色的纽扣，还缝了点小亮片，晃起来亮晶晶的；戴副黑色的圆框眼镜，镜片擦得透亮，能清晰看到她眼里的兴奋，连睫毛都在轻轻颤动；帆布包挂在椅背上，包上挂着的碳、氢原子挂件，随着她晃腿的动作轻轻摆动，像两个跳动的小精灵；手里攥着个银色的虾肉鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，探头还套着透明的防尘套，她时不时举起来对着后厨的方向，嘴里还念念有词：“青壳虾的存活率得100%才够鲜，蛋白质含量18%最佳，要是低于17%，就不够弹了，等会儿一定要让房东老板测测，不行就换一批！”

“房东老板，你那活虾的鲜度怎么样啊？”林悦看到古月进来，立刻挥着检测仪喊，声音里满是期待，连身子都往前探了探，“我查了资料，江南花雕醉虾最讲究虾的鲜活，冻虾做出来发腥，还柴，只有活虾才能醉出‘弹嫩’的口感，我这检测仪误差不超过0.1%，等会儿你处理好虾，我帮你测测，保证精准！”

苏瑶坐在林悦旁边，手里正整理着刚从包里拿出来的纸巾，纸巾上印着浅白色的藕纹，和她穿的浅粉色真丝衬衫袖口的花纹刚好配套——这衬衫是杨思哲上次去苏州出差给她买的，领口还绣着朵小荷花。“林悦这‘科学吃货’的属性又上线了，”她笑着点头，指尖轻轻抚平纸巾上的褶皱，动作温柔得像在摸一片花瓣，“不过说真的，古月做的江南菜肯定地道，上次他做的西湖醋鱼，酸甜平衡得刚好，鱼刺都挑得干干净净，我家小niece都能吃，这次的花雕醉虾，肯定更绝。”她抬眼望向窗外，梧桐叶正慢悠悠地飘下来，落在青石板路上，有个背着书包的小学生路过，还蹲下来捡了片最大的，“秋天吃醉虾最清鲜，不腻还解乏，刚好适合最近的天气，我昨天还跟杨思哲说，等周末也来学做，给爸妈尝尝。”

赵雪坐在最里面，手里攥着本棕色封皮的速写本，封皮上是她自己画的小雏菊，笔尖已经勾勒出一只白瓷碗的轮廓，碗边还画了几颗话梅，话梅的纹路细得能看清果皮的褶皱。她穿件浅灰色的风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠是她外婆传下来的，泛着温润的光，像颗小小的月亮。“我要把今天的花雕醉虾和陈默父子都画下来，”她边说边抬头望向后厨，眼神里满是期待，手指还轻轻转着笔，“昨天我已经把画纸裁好了，特意选了米白色的，画出来更显江南的雅致，这样以后看到画，就能想起今天的江南味和乐乐说要做游戏的坚定，多有意义。”

角落的桌位上，杨思哲、龚建和秦宇也坐定了。杨思哲穿件黑色的休闲西装，里面搭着件浅灰色的保暖衬衫，领口解开两颗纽扣，显得随性又不失精致；手里翻着一本码头货运报表，报表上用红笔标注着“游戏设备运输”的字样，旁边还写了行小字“注意防潮”，他偶尔停下来跟龚建聊两句：“最近有批游戏设备要从码头运过来，是给港城新开的游戏厅的，得盯着点，别让雨淋湿了，不然赔不少钱。”

龚建穿件藏蓝色的加绒休闲警服，不是执勤时的工装，袖口卷到小臂，露出腕上的手表——手表是唐婉清去年给他过生日时送的，表盘是深蓝色的，像大海的颜色，表带是真皮的，已经被他戴得有些软了；面前放着一个小小的白瓷杯，里面盛着温黄酒，刚好125ml，符合餐馆“其他酒类一杯”的规矩，杯沿还沾着点酒渍。他用手捧着杯子，指尖轻轻摩挲着杯壁，偶尔喝一口，让酒的暖意顺着喉咙滑下去，脸上露出满足的神情：“秋天喝温黄酒最舒服，能驱寒，等会儿醉虾好了，配着酒吃，肯定更过瘾。昨天婉清还说，让我少喝点，今天这杯喝完，就不喝了，听她的。”