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第183章 糖醋排骨（第1页）

初秋的港城总被金桂的甜香裹得温柔，傍晚五点的阳光斜斜地扫过百年老商业街，把梧桐叶染成蜜色，细碎的金桂花瓣落在青石板上，像撒了层碎金。风卷着花瓣贴在“小巷食堂”的木门上，下班的街坊拎着菜篮推门时，提包的边角蹭到门框上的铜铃，“叮铃——叮铃”的声响裹着桂香飘出半条街，混着后厨“哗啦”的水流声，像首浸了甜意的序曲，漫在满是烟火气的空气里。

古月站在后厨的老榆木案板前，身上系着条深蓝色的围裙——围裙边角绣着浅黄色的糖粒纹，每颗糖粒都绣得圆鼓鼓的，针脚里还藏着tiny的排骨图案，是上周苏沐橙在剧组化妆间里，趁间隙用十字绣一点点绣的。视频里她举着围裙笑，眼睛弯成月牙，指尖戳着糖粒纹说：“秋天吃甜最开胃，你做糖醋排骨时穿这个，连糖都能多放两颗，我隔着屏幕都能闻到香。”古月指尖轻轻摩挲着围裙上的图案，触感细腻得像揉着刚出炉的，面前的白瓷盆里，肋排正泡在姜片和葱段的温水里，肉色是新鲜的浅红，带着淡淡的粉色肌理，指尖按下去，陷痕一秒就弹了回来，没有一点拖沓，温水里飘着姜片的浅黄和葱段的翠绿，肋排的血水慢慢渗出来，水面浮起一层淡淡的粉色。

“本来想做山药炖排骨，上周王岛来的时候说，秋天喝山药汤养脾胃，还能去秋燥，”古月擦了擦手上的水珠，水珠落在案板上，晕开小小的湿痕，他转身打开橱柜，指尖划过一排玻璃瓶，最后停在一罐多晶黄冰糖和一瓶镇江香醋前，“刚洗山药的时候，瞥见这俩，突然想起沐橙视频里皱着眉说‘剧组的桂花糕太甜，齁得慌，还是你做的糖醋排骨酸甜刚好，肉还嫩’。”

那罐多晶黄冰糖是魔都老厂产的，晶体透亮得像琥珀，里面裹着细小的气泡，对着光看像琥珀里藏着星星，标签边缘泛着旧意，还是去年去上海出差时，在老街的杂货铺里淘的；旁边的镇江香醋陈酿了三年，玻璃瓶上的标签印着“古法酿造”，瓶口一打开，醇厚的酸香混着粮食的甜，瞬间漫过橱柜，连空气都变得清爽起来。

古月把泡好的肋排捞出来，放在案板上沥干水分，水珠顺着排骨的纹路往下滴，在案板上积成小小的水洼。肋排选的是中段，每块都带着一两层薄油，肥瘦相间得刚好，瘦肉是浅红，肥肉是乳白，像上好的玉料。“做糖醋排骨得选肋排中段，脂肪含量15%最妙，”他拿起刀，刀身擦得锃亮，映着他专注的侧脸，“太瘦了炖出来柴，太肥了腻，中段的刚好，炖熟后瘦肉嫩，肥肉化在汤里，香得很。”他刀刃与排骨呈45度角，切成5厘米长的段，每段都带着一块小骨，大小均匀得像用尺子量过，切的时候能听到“咚咚”的轻响，肉的肌理被切断，冒出淡淡的肉香。

古月转身走到店外的黑板前，拿起深红色的粉笔——笔身被他握得圆润，是常年写菜单磨出来的。他一笔一划地写“今日特供：山药炖排骨、凉拌菠菜、番茄蛋汤”，字迹浑厚得像浸了墨，笔画间还带着点川式的方正；又在旁边添了行小字“可定制菜品（需食材适配）”，然后拿起白色粉笔，先画了根弯弯曲曲的山药，山药上还画了几点泥土，又在旁边画了块小排骨，排骨上画了两滴汤汁，刚放下粉笔，就听见熟客的声音从门口飘进来，带着点雀跃。

“房东老板，今天排骨新鲜不？”林悦的声音像颗刚剥开的水果糖，甜丝丝的。她穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通排骨抱着糖果的图案，排骨的眼睛是黑色的纽扣，糖果上还画了道糖霜；帽子上别着颗小小的糖纸花，是用粉色的糖纸叠的；戴副黑色的圆框眼镜，镜片被阳光映得发亮，能看到里面映着案板上的肋排；帆布包挂在肩上，包上的碳、氢原子挂件随着脚步轻轻晃，偶尔碰撞在一起，发出“叮”的细响；手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，探头套着透明的防尘套，她踮着脚凑到案板前，检测仪的探头轻轻碰了碰肋排，屏幕“叮”地响了一声，跳出数据。

她身后跟着苏瑶和赵雪，苏瑶穿件米白色的针织裙，裙摆印着浅白色的糖果纹，像撒了层碎糖；手里拎着个浅粉色的餐垫，上面印着“甜食治愈”四个小字，是她昨天特意找裁缝印的，边缘还缝了圈细细的蕾丝；她从包里拿出一盒桂花糖糕，糖糕的油纸还带着余温，拆开时飘出淡淡的桂香，上面撒的糖霜像层薄雪，她说：“早上路过糕点铺，闻着桂香就买了，给大家垫垫肚子，等会儿吃排骨更有胃口。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠在灯光下泛着温润的光；手里攥着本棕色的速写本，笔尖已经露了出来，她翻开本子，先描出白瓷盘的圆弧，又在边缘画了两朵小小的桂花，笔尖顿了顿说：“等会儿排骨端上来，再补上糖色的光泽，这样画才活。”

“刚泡好的肋排，新鲜得很，”古月笑着点头，指了指案板上的排骨，“本来想做山药炖，你们要是想吃别的，也能改。”

“山药炖也好吃，但我更想知道你做糖醋排骨怎么样，”林悦盯着检测仪的屏幕，眼睛亮得像星星，“你看！蛋白质21%，脂肪15%，刚好是做糖醋排骨的黄金比例！我查了资料，多晶黄冰糖的晶体结构比白砂糖稳定，炒出来的糖色又亮又不苦，还能裹在排骨上不化，你等会儿一定要用黄冰糖！”

苏瑶帮林悦把检测仪的防尘套摘下来，笑着说：“你这‘科学吃货’的属性真是藏不住，连冰糖的晶体结构都查好了，下次是不是要写篇《糖醋排骨食材配比研究》？”

林悦吐了吐舌头，把检测仪放进帆布包：“写倒是不会，但帮你测测糖度还是没问题的！”

几人正说着，杨思哲和秦宇也走了进来。杨思哲穿件黑色的休闲西装，里面搭着件浅灰色的保暖衬衫，领口系着条浅灰色的领带，袖口别着枚珍珠袖扣——是苏瑶上周送他的生日礼物，珍珠的大小和赵雪胸针上的刚好配套；手里拿着本码头货运清单，红笔在“活动道具运输”那栏画了圈，旁边还写了行小字“注意防潮”；他找了个角落的桌位坐下，把清单放在桌上，指了指秦宇说：“刚处理完一批活动道具，秦宇说想来你这儿吃口热的，还说要跟你学学做排骨。”

秦宇跟在他身后，穿件白色的速干短袖，下身是条深色的牛仔裤，裤脚卷到脚踝，露出的脚踝上沾了点灰尘；手里捧着本《活动策划入门》，封面上贴满了彩色的便利贴，有粉色的、黄色的、蓝色的，翻书的时候，一张浅粉色的便利贴掉了出来，上面是方糖写的小字“活动道具清单要分品类，不然容易乱，附：记得带颗糖，累了吃”；桌上还放着个迷你的糖果模型，是塑料做的，印着个笑脸，他时不时拿起来摆弄两下，说：“这是方糖姐送我的，她说吃甜能让人有精神，我现在看书累了，就看看这个模型，也觉得开心。”

古月刚应下来，就看见王岛拎着个塑料袋走进来，袋子里装着几根山药，山药的表皮还沾着湿润的泥土，带着点新鲜的潮气。他穿件浅灰色的棉麻短袖，里面套着件浅黑色的秋衣，秋衣的袖口露出来一点，边缘有点起球；裤脚卷到膝盖，露出的小腿上还沾着点钓鱼时的泥点，裤脚边还挂着片小小的柳叶；他径直走到最靠近厨房的桌位坐下——这是他的老位置，能清楚看到后厨的动静，还能第一时间闻到菜香。

“老板，刚从菜市场买的山药，新鲜得很，”王岛把山药放在桌上，宋玲跟在他身后，手里拿着个小刷子，轻轻刷掉山药表皮的泥土，“本来想让你炖排骨，结果听林悦说你要做糖醋的？那我这山药改清炒得了，刚好解腻，清炒山药脆得很，配甜口的排骨正好。”

宋玲穿件碎花的棉麻围裙，围裙上印着小小的向日葵图案；手里攥着个保温袋，里面装着热乎的南瓜粥，她给王岛倒了一碗，粥的表面浮着一层淡淡的米油，“天凉了，先喝点粥暖暖胃，等会儿吃甜的也不容易腻，这粥我还加了点小米，更养胃。”