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第216章 熘肝尖（第1页）

初冬的港城总带着点湿冷的风，可“浪跃”室内冲浪馆里却满是热气。傍晚四点，馆内的冲浪模拟器还在运转，水流顺着特制的防滑垫往下淌，在暖黄色的灯光下泛着细碎的光。陆驰扶着冲浪板的边缘，膝盖微微弯曲，额角的汗水顺着脸颊往下滴，落在垫上晕开一小片湿痕。他穿着件灰蓝色的冲浪速干卫衣，胸前印着俱乐部的海浪logo，洗得有些发白的袖口沾着水珠，贴在胳膊上凉丝丝的，却盖不住运动后的灼热。

“呼——”他长舒一口气，脚从固定带里抽出来，冲浪板“咚”地靠在墙边，发出沉闷的响声。连续五天连轴转见客户，每天不是在会议室里对着报表，就是在赶去下一个公司的路上，连喝口水的时间都得挤。今天难得下午有空，他特意绕到冲浪馆，想借着熟悉的水流松口气。模拟器的水流渐渐放缓，馆里的音乐也调小了些，陆驰坐在休息区的长椅上，从黑色运动包里掏出毛巾擦汗，包上挂着的海浪形状挂饰晃悠悠的，是去年去海边冲浪时买的，边角已经磨得有些发亮。

休息了没两分钟，肚子突然“咕噜”叫了一声。陆驰笑着拍了拍肚子，脑子里莫名蹦出小时候妈妈做的熘肝尖——猪肝切得薄薄的，裹着透亮的芡汁，咬一口嫩得能化在嘴里，咸香中带着点微酸，配着白米饭能吃两大碗。那时候他总嫌猪肝有腥味，妈妈就会耐心地用料酒和淀粉腌很久，再用急火快炒，最后淋上勾好的汁，连不爱吃内脏的他都能光盘。

“好久没吃了。”陆驰掏出手机看了看时间，四点半，离晚饭还有点早，但馋虫一旦被勾出来，就再也压不住了。他想起冲浪馆附近有家菜市场，以前买过几次菜，摊主都很实在，猪肝新鲜得很。他迅速收拾好东西，抓起运动包就往外走，脚步比来时轻快了不少，像是卸下了压在肩上好几天的重担。

菜市场里很热闹，虽然是初冬，却依旧满是烟火气。摊主们的吆喝声、自行车的铃铛声、讨价还价的声音混在一起，格外鲜活。陆驰熟门熟路地走到卖猪肉的摊位前，摊主是个五十多岁的大叔，正忙着给客人称肉，看见陆驰，笑着打招呼：“小伙子，今天想买点啥？”

“叔，给我来块猪肝，要新鲜的。”陆驰指着摊位上盖着保鲜膜的猪肝，那猪肝粉润润的，没有一点筋络，看起来就很嫩。

“好嘞！”大叔麻利地掀开保鲜膜，用刀割了一块下来，放在秤上：“刚好五百克，够你吃一顿的。要不要帮你简单处理下？去去血，回家直接切就行。”

“谢谢叔！”陆驰点头，看着大叔用清水把猪肝冲了冲，又用刀刮掉表面的筋膜，动作熟练得很。付了钱，陆驰拎着装猪肝的塑料袋，心里满是期待，脚步也加快了，直奔“小巷食堂”。

从菜市场到餐馆不过十分钟的路程，陆驰走到老商业街时，“小巷食堂”的灯笼已经亮了。暖黄色的光透过玻璃窗映在青石板路上，像铺了层金子，门口的铜铃在风里轻轻晃，发出“叮铃”的响声，听着就让人觉得温暖。他推开门，一股淡淡的菊花香混着饭菜香扑面而来，瞬间把身上的寒气都驱散了。

古月正站在后厨门口，系着条深蓝色的围裙。围裙的边角绣着几片薄薄的猪肝和流动的芡汁——猪肝用金线细细勾出肌理，连脂肪的纹路都清晰可见，仿佛能感受到肉质的鲜嫩；芡汁用银线描出流动的线条，像刚从锅里淋出来还冒着热气；最不起眼的角落藏着个极小的“嫩”字，是苏沐橙上周从剧组寄来的，当时还附了张纸条：“做内脏菜时穿，记得多去筋膜，等我回来吃！”

“古老板，晚上好！”陆驰笑着走过去，把装猪肝的塑料袋递过去，“我刚从菜市场买的新鲜猪肝，想麻烦您帮忙做个熘肝尖，不知道行不行？”

古月接过塑料袋，打开看了看，眼里满是满意：“这猪肝新鲜！粉润无筋，做熘肝尖正好，保证嫩得入口即化！”他转头对正在帮忙摆餐具的苏瑶说：“苏瑶，你帮我把青椒和胡萝卜洗了，切菱形片，再泡点木耳，等会儿做熘肝尖的配菜。”

苏瑶穿着件米白色的碎花连衣裙，裙摆处绣着浅黄色的姜片图案，走一步就晃一下，像撒了把小姜片。她笑着点头：“好嘞！林悦和赵雪刚发消息说快到了，她们俩听说有熘肝尖，都快馋哭了，说要过来蹭一口。”

陆驰在靠中间的桌位坐下，古月给她倒了杯菊花茶，杯子是青花瓷的，杯身上画着小小的菊花瓣。“先喝点茶解解乏，猪肝我得先处理下，去筋膜、切片、腌制，得等会儿才能好。”古月把猪肝拿到后厨，“你要不要点今天的套餐？回锅肉、清炒油麦菜、番茄蛋花汤，搭配熘肝尖刚好。”

“要！”陆驰赶紧点头，“今天忙了一天，正好多吃点，犒劳犒劳自己。”

没过多久，林悦和赵雪就到了。林悦穿着件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通猪肝抱着青椒的图案，猪肝还戴着顶小小的厨师帽，可爱得很。她戴副黑色的圆框眼镜，手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，一进门就直奔后厨：“房东老板！熘肝尖做好没？我都闻到青椒的香味了！”

“急什么，”古月笑着从后厨探出头，手里还拿着切好的猪肝片，“刚腌制上，得等十分钟，让淀粉锁住水分，才嫩。”

赵雪跟在林悦后面，穿着件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，在暖光里泛着温润的光。她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干淀粉袋的标本，是上次古月做炸物时留下的。“陆哥，你也在啊！”赵雪看到陆驰，笑着走过去，“你也爱吃熘肝尖？我以前总嫌猪肝有腥味，后来吃了古月做的，才知道原来熘肝尖可以这么嫩！”

陆驰点头：“我也是想起小时候妈妈做的，突然就想吃了。古老板的手艺看着就好，肯定比我妈做的还好吃！”

“那可不！”林悦凑过来，眼睛亮晶晶的，“房东老板做熘肝尖可有讲究了！猪肝要去净筋膜，切3毫米厚的薄片，用料酒、淀粉、少许盐腌制十分钟，去腥味还能锁嫩；配菜用青椒、胡萝卜、木耳，焯水后过凉水，保持脆爽；碗汁要提前调好，生抽提鲜、香醋解腻、白糖中和，淀粉不能多，勾薄芡，不然肝就老了；最重要的是滑炒，油温四成热，快速翻炒一分钟，表面断生就捞出来，最后跟碗汁一起炒，急火快炒，才能嫩！”她说着，从帆布包里掏出个小本子，上面密密麻麻记着各种菜品的烹饪数据，“熘肝尖”那页还贴着张从杂志上剪下来的菜谱，空白处写满了批注，连“姜片要捏出汁再放”都标得清清楚楚。