新小说

手机浏览器扫描二维码访问

第187章 熏兔（第1页）

初秋的冰城总裹着点凛冽的甜，傍晚六点的宴会厅里，红绸灯笼垂在穹顶，灯面上绣着暗金的牡丹纹，暖光透过薄如蝉翼的纱罩洒下来，落在满桌菜肴上，像给每道菜镀了层柔润的金边。杨思哲坐在靠窗的桌位，深灰色西装的袖口别着枚珍珠袖扣——是苏瑶出发前踮着脚帮他扣上的，扣面刻着颗极小的爱心，边缘还磨得光滑，此刻正随着他举筷的动作轻轻晃，映着桌上的烛火泛着细光。他的目光没落在面前莹白瓷盘里的清蒸鱼、油亮的红烧肉上，反倒死死盯着转盘中央那盘熏兔，喉结不自觉地滚了滚，连旁边战友聊当年部队拉练的话题都没听进去。

那熏兔摆得格外精致，整只卧在青花白瓷盘里，外皮是深棕红，泛着琥珀般的油亮光泽，柏木的熏香混着肉香穿过喧闹的交谈声，像缕细线般直直钻进他鼻腔。同桌的战友老张拍了拍他的肩，笑着把转盘往他这边转了转，用竹制公筷夹了只肥实的兔腿递过来：“思哲，尝尝这‘张记熏兔’，冰城老字号了，一年就秋冬俩月开门，慢火熏足四十分钟才出这味，外面馆子根本仿不来！”

杨思哲连忙双手接过来，兔腿刚碰到指尖就传来温热的触感，外皮微硬，带着点焦香。他凑到嘴边咬下一口——牙齿咬开时外皮脆得有轻微“咔嚓”声，肉质里渗着柏木的清苦，这苦味刚漫开，花椒的麻意就从舌尖窜到舌根，紧接着冰糖的甜又温柔地压下了兔肉的腥气，紧实的肉丝里还裹着淡淡的肉汁。可没等他细嚼第二口，旁边的战友小李就伸着筷子抢了块兔胸，“我上次来没吃到，这次得补回来！”说着又夹了一块；转盘转得飞快，不过两分钟，一整只熏兔就被十个人分了个干净，杨思哲手里只剩半只兔腿，嘴唇上还沾着点油星，连指缝里都留着熏香。

“哎，这也太不够吃了！”杨思哲舔了舔唇角，心里直犯嘀咕，“早知道刚才多抢两块了，这味比我去年吃的酱兔还香。”婚礼散场后，他没跟大部队去KtV，反倒揣着手机按老张给的地址，绕了两条飘着烤红薯香味的老街，找到了“张记熏兔”。店门窄窄的，挂着块发黑的实木招牌，上面刻着“张记”两个字，边缘都磨出了包浆；老板是个五十多岁的大叔，正蹲在门口收拾装熏料的布包，见他来，直起腰问：“小伙子，要点啥？我们这都卖完了，明早再来吧。”

“叔，我是老张的战友，”杨思哲连忙上前，搓了搓手，“刚才在婚礼上吃了您家的熏兔，太香了，想跟您要个简易配方，我回港城让朋友也尝尝，肯定不外传！”老板起初摆着手不肯，“这是祖传的方子，哪能随便传？”杨思哲软磨硬泡了十分钟，又提了老张当年帮过老板的忙，老板才松口，从柜台下翻出张泛黄的草纸，用磨秃的毛笔歪歪扭扭写起来，边写边念叨：“柏树枝要选当年的新枝，别用老枝，苦味儿重；腌的时候加把干橘皮，解腻；花椒八角得用温水泡十分钟，出味快。”杨思哲像得了宝贝，把草纸折了三折，小心翼翼塞进西装内袋，生怕折皱了上面的字迹。

“回港城就找古月，让他给我做，”杨思哲揣着配方，踩着路灯在雪地上投下的长影往酒店走，冷风灌进衣领也不觉得冷，“苏瑶肯定爱吃这带点麻的味，龚建、王岛他们也得尝尝，我自己最少得吃够一整只！”

三天后，港城的初秋却还是暖的。傍晚五点，百年老商业街的梧桐叶被风卷着，打着旋儿落在“小巷食堂”的木门上，杨思哲拎着银色行李箱刚碰上门框，门框上挂着的铜铃就“叮铃——叮铃”响了，像串在风里的甜音符，撞进飘着萝卜汤香味的后厨。

古月正擦着老榆木案板，右手攥着浸了温水的抹布，顺着榆木纹理来回擦，案板上还留着早上切萝卜的淡绿痕迹。他穿的深蓝色围裙边角绣着浅灰色的兔子纹，还有深棕色的柏树枝——是苏沐橙上周从剧组快递寄来的，针脚里藏着个极小的“香”字，兔子的眼睛用银线绣的，在暖光下泛着细弱的光，耳朵尖还绣了两根细红绳，是苏沐橙特意加的，说“像兔耳上的绒毛，更可爱”。他抬头看见杨思哲，手里的抹布都没放下，笑着迎上去：“刚从冰城回来？看你这急急忙忙的样，行李箱都没来得及放，是带了什么好东西？”

杨思哲把行李箱往旁边的矮凳上一放，拉链都没拉，就从西装内袋里掏出那张皱巴巴的草纸，“啪”地拍在案板上：“老板，你会做熏兔不？冰城这口太香了，我就吃了三块，根本没解馋！”他指着草纸上“柏树枝”三个字，眼睛亮得像藏了星星，连语气都带着点雀跃，“老板说用这个熏，还得加川味的花椒八角，你是川蜀人，这手艺肯定会！”

古月扫了眼草纸，挑眉笑了，指尖轻轻点了点围裙上的兔子纹，指甲盖还沾着点案板的木屑：“川蜀老家常做这个！我妈以前每到秋天就熏兔，比冰城的多股柏木的清香味，她还会在熏料里加把桂花，说能添点甜香。不过得要新鲜兔肉，我认识近郊一家‘李记生态饲养场’，老板养的兔子都是喂苜蓿草的，肉质嫩，要不我帮你联系？”

“不用不用！”杨思哲立刻摆手，手掌拍得案板“咚咚”响，“我明天一早就去！买二十只，十只咱们吃，十只你帮我包装好，我要送亲友——我爷爷、爸妈、三个姐姐，还有五家世交，都让他们尝尝这好味！”

第二天清晨七点，天刚蒙蒙亮，港城的天边还泛着浅粉的鱼肚白，杨思哲就开着他的黑色SUV，载着龚建往近郊走。龚建穿件藏蓝色的休闲警服，不是执勤时的正式工装，领口解开了两颗纽扣，露出里面浅灰色的保暖内衣，领口还绣着个小小的“龚”字；他手里拎着个印着“治安所”字样的保温袋，里面装着热豆浆和肉馅包子，递给杨思哲一个：“你这劲头，跟当年在部队抢馒头似的，不就是只熏兔吗，至于这么急？大清早的就往郊区跑。”

“你没吃着不知道！”杨思哲咬了口包子，温热的肉汁溅在嘴角，他赶紧用手背擦了擦，豆浆的热气糊了眼镜片，“那熏兔，外皮脆得有劲儿，肉还嫩，柏木香味都透到骨头里了，我想了三天了，做梦都梦见吃熏兔！”

四十分钟后，他们到了“李记生态饲养场”。老板李叔穿着件深蓝色的粗布衫，袖口沾着点浅灰色的兔毛，腰间系着条磨得发亮的牛皮围裙，围裙上还别着把小剪刀；他正蹲在兔舍门口喂兔子，手里攥着把新鲜的苜蓿草，往每个兔笼里撒一把。见他们来，李叔连忙站起来，拍了拍手上的草屑：“是杨先生吧？古老板昨天跟我打过电话了，说你要新鲜兔肉，进来看看吧，都是刚满三个月的白羽肉兔，肉质嫩得很，没喂过饲料。”

兔舍里收拾得干干净净，没有一点异味，每排兔笼前都挂着个小温度计，显示18c；笼里铺着干燥的稻草，每只兔子面前都有个陶瓷食盆，里面装着新鲜的苜蓿草和胡萝卜块。几十只兔子在笼子里蹦跳，耳尖是淡淡的粉红，眼睛亮黑亮黑的，像颗颗浸了水的黑葡萄。杨思哲蹲下身，指尖轻轻捏了捏一只兔子的后腿，陷下去的地方一秒就回弹了，连兔毛都带着淡淡的干草香：“就要这种！肉质紧实，熏着不柴，叔，多给我留几块带骨的，啃着香！”

“放心，”李叔笑着打开一个兔笼，伸手进去抓兔子，兔子在他手里乖得很，只是小鼻子轻轻动着，“现杀现处理，内脏、绒毛、筋膜都去净，血水也放得干，下午三点准时送餐馆，保证不耽误你吃。”他边说边从口袋里掏出个小本子，记下杨思哲的要求，“二十只，十只整只，十只切块，对吧？”

杨思哲付了定金，还特意跟李叔叮嘱：“杀的时候别太用力，免得把肉弄散了，影响熏制。”